Az új Berkeley kávézó mexikói csavart kínál egy klasszikus magyar péksüteményre

Cabanas Cafe
1878 Euclid Ave. (a Hearst Avenue-nál), Berkeley

Angel Rodriguez, a mexikói Chiapasban született kis farmról kapta a nevét Cabanas CafeA régi Northside Cafe térben, az UC Berkeley kampusszal szemben, olyan mexikói ételeket kínálnak, mint a vörös szószban fürdő enchiladák, chilaquiles és camerons koktélok. De Rodriguez reményei szerint az új kurtos, egy kémény alakú péksütemény, amely a magyar konyhában gyökerezik, kiemeli majd új helyét.

A péksütemény csavart, hengeres megjelenése miatt a magyar „Kürtőskalács” szóból ered, amely „kemencés süteményt” jelent. Az ihletet éttermének séfje, Oswaldo Escalante kapta, aki először szolgált fel kurtot egy tijuanai taqueriában.

„A curtos érdekes és izgalmas, mert nagyon sokféleképpen használják” – magyarázta Rodriguez. „Édes és sós ételekhez egyaránt használhatók, nyitott szendvicsként vagy töltött szendvicsként. A Cabanas Cafe-ban tökféléket használunk a francia pirítósunkhoz, megtöltjük chilagléinkkal, vagy tölcsérként használjuk a vegán fagylalthoz. .

Megjegyzés a kurthost keresőknek: Ez a csoport második Cabanas étterme. Szintén a Rodriguez és Vasquez család tulajdona Las Cabanas mexikói grill és Taqueria, Martin Luther King Jr. módon Berkeleyben 1916-ban. Az étteremben jelenleg nincs curtos menü.

A Cabanas Cafe a nulláról készíti el curtosait: osztja a tésztát, keleszti, sodorja, és hagyományos, forgó kürtős süteménysütőben süti körülbelül hat percig, amíg vékony textúrájú arany színt nem kap. A variációk közé tartozik a pizza tojással vagy avokádóval, valamint olyan desszertek, mint a tobozok királynője (fahéjas-cukros túró fagylalttal, eperrel és tejszínnel) vagy a Cookie Road (Oreos, csokis süti, keserű csokoládé és karamellcsepp).

„Nagy kihívás ez, de biztos vagyok benne, hogy a Berkeley-ben és azon kívül élők lassan többet megtudnak étlapunkról, és értékelni fogják a curtost” – mondta Rodriguez, akinek az étterme lesz az egyetlen hely az öböl térségében. , legalábbis egyelőre találhat hozzájuk hasonló kurtókat.

A kurtók kínálata mellett a Cabanas Cafe egész nap reggeli menüt, kávéitalokat és asada krumplit kínál (steakszeletekkel, hagymával, sajttal és vörös salsával kiegészített krumpli). Desszertként churros, maláta és shake (afogato, Kit Kat és Oreo sütik a kedvencek) és fagylalt (vanília és csokoládé, mindkettő kókusztejjel vegán és fahéjjal színezett).

Az új étterem, amelyben Rodriguez a férj és feleség, Tocoberto és Liliana Vasquez csapatával társult, Augusztusban nyílt megA járvány csúcspontját és a környékbeli vállalkozások lassú újranyitását követően. „A világjárvány idején ijesztő vállalkozást nyitni, de hiszünk Istenben és az ételeink minőségében, hogy sikerülni fog” – mondta.

Keresse a SmackDown táblát az Euclid és a Hearst sugárút fő sarkán, amely Rodriguez szülővárosa előtt emeli kalapját. „A Cabanas egy kis farm neve, ahol a mexikói Chiapasban születtem, és amely a kávéról és a mezőgazdaságról ismert, ezért logónkon kabinok és kávélevelek találhatók.”

Kiemelt kép: Curtost a Cabanas Cafe újragondolta. Hitel: Cabañas Cafe