A Michelin Guide 3 csillaggal jutalmazza Tampa összes éttermét

MIAMI – Néhány tampai étterem végre megkapta a csillagát.

A tisztelt Michelin Guide először ítélt csillaggal három tampai éttermet: a Roca, a Coya és a Lilac éttermeket, amelyek mindegyike egy csillagot kapott.

A hőn áhított értékeléseket csütörtök este jelentették be a miami LoanDepot Parkban, egy meghívásos bulin, hogy megünnepeljék az útmutató 2023-as floridai megjelenését. Ez a második év, amikor Orlando, Miami és Tampa éttermei jogosultak a támogatásra, és ez része az új nemzetközi kalauznak az államba való belépésének.

Idén mindössze négy új csillagot osztottak ki Floridában, és ebből három a tampai éttermekbe került. A másikat Tristan Brandt Tambourine Roomja kapta, Miami Beach-en.

A kalauz csütörtökön több éttermet is elnyert Bib Gourmand státusszal, amelyet azoknak az éttermeknek ítéltek oda, amelyek „jó minőségű ételt szállítanak jó áron”. Ezek közé tartozik a Gorkhali Kitchen, egy nepáli étterem, amely a himalájai ihletésű konyhára specializálódott; Psumi, egy görög étterem a North Hyde Parkban; Két étterem pedig, amely tavaly szintén kiérdemelte a Bib Gourmand minősítést, a Rooster & The Till és a nemrég bezárt Ichicoro Ramen.

Négy különdíjat, köztük a Michelin Young Chef Medalt Tampa Christina Theofilosnak, a Psomi séfjének és tulajdonosának, valamint a Distinguished Service Awardot Matthew Bradennek ítélte oda Lilac.

Bár a kulináris világ számos Oscar-díját James Beard-díjnak tekintik, a Michelin Guide vitathatatlanul a legnépszerűbb és legelismertebb étteremminősítési rendszer, amely arról ismert, hogy nemzetközi elismeréseket és elismeréseket oszt ki a csillagbesorolást kapó éttermek számára. Egy étterem maximálisan három csillagot kaphat. Az eljárásról ismert, hogy szigorúan titkos. Az ellenőrök névtelenül keresik fel az éttermeket, és a következő szempontok alapján ítélik meg az éttermeket: termékminőség, ízek elsajátítása, kiváló technika, a konyha megkülönböztetett karaktere és az étterem konzisztenciája a látogatások között.

Az útmutató floridai bemutatása óta a helyi szakácsok abban reménykednek, hogy a további csillagok és elismerések elősegítik a Tampa-öböl térségének szélesebb körű elismerését.

A csütörtöki bejelentés kollektív megkönnyebbülést sóhajtott a tampai kulináris közösségben, még mindig fáj a James Beard és a Michelin tavaly tavaszi sokkoló debütálása, amikor Miami és Orlando éttermei összesen 15 csillagot értek el, de egyetlen tampai étterem sem készült. a vágás.

A csütörtöki sztár örvendetes meglepetés volt a divatos olasz étterem Rocca séfjének és tulajdonosának, Bryce Bonsacknak ​​a tavalyi gála után, amikor a Tampa Heights előőrs Bib Gourmand státuszt szerzett. A sztárokat ismertető sajtóközleményben a Michelin ellenőrei dicsérték az éttermet eredetiségéért és a tésztákért, amelyek mindegyike „ügyesen” házon belül készült, „klasszikus ízeket és finom technikákat mutatva be”. (Az étterem volt az első Tampában, amely 2019-es megnyitásakor megkapta a kritikus tökéletes értékelését.)

Merüljön el a Tampa-öböl étel- és italjeleneteiben

Iratkozzon fel az ingyenes Taste hírlevélre

Szerezzen híreket az éttermekről és bárokról, betekintéseket és véleményeket, amelyekre vágyik Helene Freund étel- és étkezési kritikustól minden csütörtökön.

Mindannyian regisztráltak!

Többet szeretne ingyenes heti hírlevelünkből a postaládájába? Kezdjük el.

Fedezze fel az összes lehetőséget

„Szótlan vagyok” – mondta Bonsack a szertartás után. „Azt hiszem, a tavalyi év után nagyon szerettünk volna egy sztárt hazahozni. Van egy tehetséges csapatunk, amely egész évben keményen dolgozik.”

Bonsack szerint az tette még szebbé az estét, hogy más tampai éttermek csillagokat kaptak.

– Ez nagy lépés a város számára – mondta.

Mások is ezt az érzést hangoztatták a csütörtöki rendezvényen.

„Négyből három, ez csak kivételes” – mondta Adriana Fralick, aki férjével, Eric-kel a Hyde Parkban található modern japán Koya éttermet vezeti. „Sosem tudhatod, mire számíthatsz, de nagyon izgatottak vagyunk.”

Feljegyzéseikben az ellenőrök méltatták Koya „egyedülálló értelmezését a japán konyháról” és a „kiváló tenger gyümölcsei” tanfolyamokat. A házaspár 2019 nyarán nyitotta meg az intim, nyolcüléses omakasét, amelyet a Tampa Bay Times az év egyik legjobb új éttermének választott.

A csütörtöki leleplezés a harmadik Michelin-csillagot jelentette John Fraser Lilac ügyvezető séfnek, akinek New York-i Dovetail és NIX étterme egy-egy Michelin-csillagot szerzett a múltban. A mediterrán hangulatú étterem, amelyet a Times 2022 legjobb új éttermei közé választottak, tavaly ősszel nyílt meg Tampa új Water Street fejlesztésében, az Edition Hotelben. A Fraser és Josh Werksman főszakács által irányított kortárs négyfogásos menü (140 dollár/fő) lenyűgözte a Michelin ellenőreit „mediterrán hatásával, Floridára fókuszáló összetevőkkel és francia technikákkal”.

Eredetileg Andre és Edouard Michelin testvérek alapították 1900-ban a franciaországi Clermont-Ferrand-ban, a Michelin Guide – az azonos nevű francia gumiabroncs-gyártó cégtől – eredetileg az autósok útiterveinek segítésére szolgált. Az útmutató 1926-ban kezdett csillagokat kiadni az előkelő éttermek számára, és 1936-ra már háromcsillagos minősítési rendszert vezettek be, ahol a három csillag volt a legnépszerűbb és legismertebb a sok közül.

Az Európa-központú kiadvány sok éven át csak néhány amerikai városra összpontosított, köztük New Yorkra, Chicagóra, Washington D.C.-re és a San Francisco-öböl környékére. A cég a közelmúltban megkezdte jelenlétének bővítését, jelentős pénzügyi befektetésekkel a kikötő városokból. A Guide Florida új megközelítése a Guide Michelin, az állam turisztikai marketingügynöksége, a Visit Florida és a tampai, orlandói és miami turisztikai marketingtanácsok együttműködésének eredménye.

Csütörtökön mindössze négy étterem fogadott új sztárokat, de az összes floridai kalauz sztárt és a Bib Gourmand kitüntetettjeit ünnepelték az eseményen. A Complete Florida Guide immár 19 all-csillagos éttermet tartalmaz, a miami L’Atelier de Joël Robuchon pedig az egyetlen kétcsillagos minősítést kapta. További 33 étterem kapott Bib Gourmand státuszt.

Az útmutató 92 további ajánlott éttermet is felsorol, amelyek közül 18 Tampában található, és többek között a Ponte, a Bern’s Steak House és a Cena.