A bohém rombároktól az ötcsillagos szállodákig: hol lehet inni Budapest feltörekvő borvilágában

A Kelet Párizsaként emlegetett Budapest Magyarország gyönyörű, bohém fővárosa. Elegáns kávézóiról és nyüzsgő bárjairól ismert, amelyek a ma már kevéssé ismert magyar ismertségét növelik. borok.

Az 1990-es években MagyarországAz ország kommunista rezsimjének bukása után végre előkerült a vasfüggöny mögül a sörfőzés.

Tokaji, édes fehér alkoholSikerült megállni a helyét a nemzetközi polcokon, de a magyar borok többsége ismeretlen maradt az országon kívül.

Budapest virágzó borélete most Európa egyik legizgalmasabb új pincészete elé állítja a várost. Utazási célpontok.

Mi a helyzet a magyar borral?

Egy ilyen kis ország számára Magyarország meglehetősen összetett Borkultúra. A borászat ősi eredetű, kiterjedt szőlőültetvényekről szóló feljegyzések már az i.sz. 5. századból származnak.

De a 19. században a szőlőpusztító levéltetű filoxéra és annak érkezése szovjet Az 1940-es évek végén a rezsim leállította a magyarországi bortermelést. Különösen a kommunista uralom alatt a pincészeteket az állam ellenőrizte, és a minőség romlott.

„A pincészeteknek tömegtermelésű borokat kell készíteniük, amelyek a mennyiséget helyezik előtérbe a minőség helyett” – magyarázza Anna Gessard, a közeli Etiyeki Kuria pincészet exportmenedzsere. Budapest.

Így 1989-ben, amikor a kommunista rendszer összeomlott, Magyarország elkezdte újra feltalálni a borászatot. „Bor készítés „Teljesen újra kellett indítani és át kellett szervezni a kommunizmus után” – mondja Gessard -, és át kellett tervezni a kisebb termelésre.

22 van az országban Bor adagok, mindegyik más-más tájjal, éghajlattal és szőlőfajtával. Becker Gábor sommelier elmondása szerint Magyarország gyakran meglep borkínálatával.

„Vannak pezsgő fehérek, rozék, könnyű és testes vörösek és édességek borokA pincészetek olyan nemzetközi fajtákat termesztenek, mint a Chardonnay és a Sauvignon Blanc, valamint a hazai szőlőt, mint a Furmint és a Zenit.

A kis pincészetek sokasága miatt sokan nem állítanak elő elegendő palackot exportra. Tehát a legjobb módja annak, hogy igazán megtapasztaljuk a magyar bort, ha ellátogatunk Magyarországra.

Hol lehet magyar bort enni Budapesten?

A főváros remek kiindulópont arra, hogy elmerüljön Magyarország borkultúrájában. A Becker Four Seasons Hotel Gresham Palace egy ikonikus szecessziós épület a Duna partján. Ez a szálloda RúdMuzsá a város egyik legnépszerűbb helye a helyi borok (és látványos koktélok) kipróbálására.

Az ólomüveg betétes üvegtáblás kupola alatt a rúdcsatornák a Orient Expressz Vibráló plüss lila és kék párnákkal és dekoratív arany lámpákkal. A vacsora előtti pezsgéshez Becker a Greenbachert ajánlja, egy pezsgő stílusú fehérbort, amelyet 100 százalékos Fermint szőlőből készítenek. „Vakkóstoláskor összetéveszthető a pezsgővel” – mondja Becker.

A magyar borok átfogó bemutatásához sétáljon át a mozaikpadlós előcsarnokon a szálloda Kollassába. Étterem. Ha szívesen csobban, válasszon egy „vakrandit” a séffel és a sommelier-vel, ahol remek ételeket és helyi borokat kínálnak.

A magyar különleges libamájt a szczecini tokaji száraz változatával tálaljuk Pincészet. Fermint szőlőből készült, friss, magas savtartalommal, így „olyan, mint egy jó Chablis” – mondja Becker. A vadhús főét az étterem vörös borával, a villányi Sauska pincészet cabernet francjával házasították össze, amely egy népszerű déli bortermelő város.

Teljesen más környezet, de ugyanakkor érdekes borok, megtalálható a budapesti rombárokban. A történelmi zsidó negyedben találhatók ezek a hippi, bohém merülések, amelyek a második világháború után elhagyott, leromlott épületeket vették át.

A divatteremtő neve Simpla Gert. Egy omladozó homlokzat mögött egy összetett bár, félhomályos szobák labirintusa, ütött-kopott bútorok, furcsa művészet és Falfirkálás Több ezer mulatozó a falakon.

Melyek a legjobb pincészettúrák Budapest környékén?

Edgyec egy kisváros és borászat Budapesttől 30 km-re. A Gresham Palace-hoz hasonló szállodák intézkedhetnek Szállítás Vagy van egy nyilvános busz a központba. A település feletti domboldalon szőlőültetvényekkel foglalkozó vidéki terület található.

Egy macskaköves sávon kis, hegyestetős házak sorakoznak, nagy faajtókkal. Ezek továbbra is családi présházak a városban. Az épületek közül kettő az Etiyeki Kuria Pincészethez tartozik, ahol Gezard, az exportmenedzser dolgozik.

A szőlővel borított domboldalon egy megvilágított üvegfalú helyiségben borkóstolókon és borkóstolókon vehetnek részt a látogatók. Ebédek Borpárosításokkal. A régióban jellemzően fehér és rozé borok készülnek. Az Etyeki Kúria Pincészet Zenit szőlőből magas savtartalmú, alma és körte jegyekkel rendelkező száraz fehérbort készít.

A régióban Pinot Noir borokat is készítenek, az Ettieghi Kuria Pinot Noir válogatása pedig fűszeres, málna és érett füge árnyalataival. Becker, a Four Seasons Hotel Gresham Palace sommelierje gazdag galambételhez párosítja.

„A borkészítési kultúránk kezd igazán felfigyelni, és valami újat és ismeretlent kínál a rajongóknak” – mondja Becker.