Ali Ahmed Aslam, a „Chicken Tikka Masala” feltalálója 77 éves korában meghalt

Mr. Aslam jellegzetes ételével 2009-ben (Kép jóváírása: AFP)

77 éves korában elhunyt Ali Ahmed Aslam, a glasgow-i séf, akit a „chicken tikka masala” feltalálójaként tartanak számon.

Ali Ahmed Aslam halálát glasgow-i étterme, a Shish Mahal jelentette be, amelyet a tisztelet jeleként 48 órára bezártak. Őr. Az étterem bejelentette: „Szia Sheesh Snopes… Mr. Ali ma reggel meghalt… Mindannyian annyira összetörtek és összetörtek vagyunk.”

Unokaöccse, Andlip Ahmed elmondta az AFP-nek, hogy az ételt úgy találta ki, hogy az 1970-es években a Shish Mahal nevű éttermében egy paradicsomleves-konzervből készült szószt rögtönzött. Hétfőn reggel halt meg.

„Minden nap ebédelt az éttermében” – mondta Ahmed.

„Az étterem volt az élete. A szakácsok curryt készítettek neki. Nem vagyok benne biztos, hogy gyakran evett csirke tikka masala-t.”

Ahmed azt mondta, hogy a nagybátyja perfekcionista volt, nagy motivációval.

„Tavaly beteg volt, és karácsony napján meglátogattam a kórházban” – mondta Ahmed.

„Fejjel leesett. Körülbelül 10 percig maradtam. Mielőtt elmentem, felemelte a fejét, és azt mondta, hogy dolgozni kell.”

2009-ben az AFP-nek adott interjújában Ali elmondta, hogy a csirke tikka masala receptjét azután találta ki, hogy egy vásárló panaszkodott, hogy a csirke tikka túl száraz.

Ali azt mondta: „A csirke tikka masalát ebben az étteremben találták fel, mi pedig csirke tikkát csináltunk, és egy nap egy vásárló azt mondta: „Egy kis chutney-t vennék hozzá, az kicsit száraz.”

„Úgy gondoltuk, az lenne a legjobb, ha a csirkét mártással főzzük meg. Ezért a csirke tikkát olyan szósszal főztük, amely joghurtot, tejszínt és fűszereket tartalmazott.”

Az étel a brit éttermek egyik legnépszerűbb ételévé vált.

Bár nehéz egyértelműen megállapítani az étel eredetét, általában a nyugati ízléshez igazodó currynek tekintik.

Ali elmondta, hogy a csirke tikka masala a vásárló ízlése szerint készül.

„Általában nem esznek forró curryt, ezért mi joghurttal és tejszínnel főzzük” – mondta.

A protekcionista kampány támogatói rámutatnak arra, hogy Robin Cook volt külügyminiszter egykor a brit kultúra fontos részének minősítette.

„A csirke tikka masala ma már igazi brit nemzeti étel, nem csak azért, mert a legnépszerűbb, hanem azért is, mert kiváló példája annak, ahogyan Nagy-Britannia elnyeli a külső hatásokat, és alkalmazkodik azokhoz” – mondta Cook a brit identitásról szóló 2001-es beszédében.

Ali, aki eredetileg a pakisztáni Punjab tartományból származott, családjával kisfiúként Glasgow-ba költözött, mielőtt 1964-ben megnyitotta a Sheesh Mahalt Glasgow West Enden.

Azt mondta, azt szeretné, ha az étel ajándék lenne Glasgow-nak, és visszaadna valamit fogadott városának.

2009-ben sikertelenül kampányolt azért, hogy az étel oltalom alatt álló eredetmegjelölés státuszt kapjon az Európai Uniótól, a pezsgő, a pármai sonka és a görög feta sajt mellett.

Muhammad Sarwar képviselő 2009-ben indítványt nyújtott be az alsóházban az Európai Unió védelmére.

Ali feleségét, három fiát és két lányát hagyja hátra.