Az ünnepi szezon legjobb desszertbora a Magyarországi Royal Tokaji – rapriport

Ha a világ legjobb borairól van szó, ott van a finom gazdálkodás (levél-levél lombkorona-kezelés, fürt-fürtritkítás…), majd az abszurd gazdálkodás – ez a próbálkozás csak a fanatikusok számára érezhető. régészek valami közeledő nyomában. Az istenek keserűsége. Királyi Tokaji Bormalom Palackok, amelyek új mítoszokat oltanak be egy hosszú, nemes hagyományba. (Vicces tény: a magyar névjegyű Tokaji az egyetlen nemzeti himnuszban megemlített borharmadik versszak, a jegyzet kedvéért.)

A francia XIV. Lajos a togói bort a „királyi bor és bor királyának” nevezte, míg az orosz Nagy Katalin kozákok csoportját állomásoztatta a területen, hogy megvédjék a szőlőket és biztosítsák a bor biztonságos áthaladását. Szentpétervár. Történelmi hírességek – zeneszerzők (Beethoven, Strauss), írók (még Goethe, Drakula-hírű Bram Stoker) – a természet, a történelem és a politika szerette a bort, mígnem háromszor ütött: Az 1800-as évek végén a Phloxera elpusztította Magyarország szőlőjét. Európa más részein kártevők pusztították a szőlőültetvényeket), a második világháború betiltotta a termelést, majd a szovjet uralom alatti államosítással a Midlin Planck az egyik legnagyobb (a kozákok által nem igényelt) vállalattá vált, amely nagy mennyiségű bort küld Oroszországba.

Ahogy mondják akkor és most. Az elmúlt három évtizedben Magyarországon megkezdődött az ipar privatizációja, és ismét a Tokaji művelése és fejlesztése került a fókuszba. Az élen a Royal Tokaji Wine Factory áll, amelyet 1990-ben alapított, részben a nagy brit boríró, Hugh Johnson, aki a bort a világ egyik legmagasabb borának tartotta, és céget alapított annak előállítására. A Royal Tokaji kezdettől fogva az egydűlős borokat részesítette előnyben, ma már három elsőnövésű termőhelyet és egy nagy elsőnövésű dűlős szépséget foglal magában a sor.

Bármilyen furcsának is tűnik, a Tokaji körüli felhajtás a rothadásról szól. „Nemes rothadás”, de ugyanaz a rothadás. Azok, akik szeretik a világ többi legjobb édes borát (különösen a Bordeaux Saturns-t), tudják, hogy ez a potridis, amely a szezon végén – különösen nedves helyeken – megforgatja a szőlőültetvényeket, és dúsítja a cukrot, és mézvonzóvá teszi őket. kinézet. Édes késői szüretelésű borok. (Természetesen a legtöbb száraz bor esetében halálos, vörös vagy fehér.)

A magyarok a fentebb említett botanikai erőfeszítéseket felhasználva készítik belőlük botrizált bogyós gyümölcseiket és boraikat – aszút. Az édes tokaji boroknál a patriarchális gyümölcs (a fermin elemi típus, és gyakran öt másik fajtával kombinálják, így nehezebb kiejteni, mint a grapefruitnál – lószinten, vagy ami még jobb, szarkazmuskodósan) elsötétül, összezsugorodik és elszárad, ha a borítón marad. szőlőtőke. Veszélyes fokozat. Az aszúszőlő úgy néz ki, mint egy forró káosz, tényleg. De mint Kovács Zoltán Royal Tokaji borász elmondja, hagyományos kosárként bogyóról bogyót kapnak. Gomb. Mivel erősen kiszáradt, egyszerűen nem tudod megnyomni őket a csekély levükért. Ahhoz, hogy a cukrot kivonják és gazdagabbak legyenek, először két napon keresztül nem porózus alapon kell megbabonázni.

A bor cukortartalmát hagyományosan a bogyók méretéhez adott 3, 4, 5 vagy 6 fitonutriens mennyiségével mérik. A régi mértéket még mindig használják a palackokban, de ma már közvetlenül a kivonat édességének mértékére utal: 5 Buttonios literenként legalább 120 gramm cukrot tartalmaz; 6, legalább 150. A Royal Tokaji 6-Butonios Assu borából 190 grammot vesz fel literenként, de a savanyúság átitatja ezt az édes szájvizet.

Az ízfejlődés, az érettség és a botritisz tökéletes kombinációja nem minden évben fordul elő. A körülményeknek alá kell támasztaniuk a Royal Tokaji elegáns döntéseit, hogy megalkossák Assu ókorát, amelyre ebben a században eddig csak nyolcszor került sor. 2017-ben jobbak voltak a körülmények, a 6 putoniós egydűlős boraik pedig zseniálisak voltak. A A Royal Tokaji St. Thomas 2017 első fejlesztése, A hátlap gazdag barackbefőtt, élénk citrusos textúra és gránitszerű ásványosság jellemzi. A A Betschek első fejlesztése 2017, A kő a fűszer és a méz gyönyörű aromáját kínálja gyümölcskoncentrációval, a végén fekete borssal. A Nyulaszó első fejlesztés 2017, Ragyogó és bonyolult, virágos parfüm sárgabarack, őszibarack, körte és narancsrétegek körül, gyönyörű sótartalommal. És ez Mézes Mály Remek első fejlesztés, Magyarország két legnagyobb első termesztésű dűlőjének egyikéről Van Ez a fent említett istenek nektárja. A fűszeres jázmin, a sárgabarackmag és a mogyoró hozzáadja az őszibarack és körte gazdag és élénk ízét – minden édességük és frissességük a botrytis komplexhez.