Az Oishii nem a tipikus epret termeszti. Kezdetnek egy doboz hat extra nagy magot használtak 50 dollárért a Whole Foods-nál.
A New Jersey-i székhelyű cég bogyóinak íze sem olyan, mint a tipikus eper: édesebb, sűrűbb, lédúsabb a közepe. Az ízt, az aromát és a „vajas textúrát” három függőleges farmon alakították ki: kettő New Jersey-ben és egy Los Angelesben.
„[The strawberries] Átlagosan két-háromszorosa az édességi szintnek az Egyesült Államokban hagyományosan termesztett mennyiséghez képest” – mondta az Oishii társalapítója és vezérigazgatója, Hiroki Koga a CNBC Make It-nek. Ha egyszer megkóstolod a bogyóinkat, az egyszerűen teljesen más élmény. „
Koga, egy korábbi vertikális mezőgazdasági tanácsadó Japánban 2015-ben Kaliforniába vándorolt be, hogy az UC Berkeley MBA programjában tanuljon. A helyi piacon vásárolva vegye figyelembe, hogy az amerikai eper „fényesnek, nagynak és finomnak tűnik”, de valójában „vizes és hiányzik az íze.”
Hiroki Koga társalapítója és vezérigazgatója az Oishii vertikális eperfarmon. Koga szerint Jersey Cityben található létesítménye a világ legnagyobb függőleges eperfarmja.
Kurtsy Oishi
A 2017-es diploma megszerzése után Koga és társalapítója, Brendan Somerville, aki nemrég végzett az UCSD-n MBA diplomával, maguk kezdtek el vertikális eperfarmot építeni. Nem volt követendő séma: akkoriban a vertikális gazdaságokban főként leveles zöldségek voltak, amelyek viszonylag gyorsan nőnek, és nem igényelnek méhporzást a növekedésükhöz. És tanácsadói tapasztalata ellenére Koga még soha nem épített ilyet.
Somerville és Koga YouTube-videókat néztek, hogy megtanulják, hogyan kell termeszteni a farmot, és egy évet töltött tanácsadókkal, hogy kitalálják, hogyan lehet megfelelő környezetet fenntartani mind a szamóca, mind a méhek számára, akiknek be kell porozniuk a növényeket.
Az eredmény: egy oishii vertikális farm zöldebb és tisztább, mint egy tipikus farm. És bár ezek az 50 dolláros dobozok rendszeresen elfogynak, a vállalat nemrégiben 20 dollárra csökkentette az árat dobozonként – ez egy lépés a végső cél felé, hogy a környezetbarát élelmiszereket mindenki számára hozzáférhetőbbé tegye, nem csak azok számára, akiknek többletpénzük van.
A következőket kapja, ha 20 dollárt fizet egy hat extra nagy, nyolc nagy vagy 11 közepes dobozos dobozért:
Garantált és mérhető édesség
Oishii legnagyobb vertikális farmja a New Jersey állambeli Jersey Cityben található. Koga szerint 74 000 négyzetméterével ez a világ legnagyobb függőleges farmja is. A létesítményben magának a vertikális farmnak, irodahelyiségnek és egy labornak ad otthont, ahol minden szüretből származó bogyót Brix-re vagy az édességet jelző cukortartalom-egységekre tesztelik.
„Az Egyesült Államokban a hagyományos farmokon négy-hét vagy nyolc közötti brix lehet. Ha igazán szerencsés vagy, kilenc” – mondja Koga. „Évszaktól függően az eperünk mindig 10 és 15 között van. Teljesen más minőségű.”
Az oishii Omakase szamócát termesztenek, amely Észak-Japán egy bizonyos régiójából származik. Ott a bogyókat ritka ízük, aromájuk és lágyságuk miatt finomságnak tekintik.
CNBC Készítsd el
A bolti epret gyakran úgy tervezték, hogy megőrizzék eltarthatóságát, peszticidekkel mossák, majd éretlenül szedik le. Így kerülhet a kaliforniai eper a közép-nyugati vagy a keleti parti konyhákba – de ennek az ára a bogyók lágysága és lédússága.
Az Oishii meg sem próbálja megoldani ugyanazt a problémát: a vállalat csak a függőleges farmja körülbelül 20 mérföldes körzetében szállít és értékesít az üzletekben. Koga elismeri, hogy az eper országos szállítása javítaná az eladásokat, de azt állítja, hogy az oishi gazdaságok már most is maximális kapacitással termelnek bogyókat – a távolabbi szállítás pedig csökkentheti az eper minőségét, amelyet frissességük megőrzése érdekében alacsonyabb hőmérsékleten termesztenek.
„Nem csak egy szociális és fenntartható vállalat akarunk lenni, hanem valójában jobb terméket akarunk kínálni, mint ami jelenleg elérhető” – mondja Koja.
Kisebb ökológiai lábnyom, nagyobb hatás
Amikor minden csomag hat eper 50 dollárba került, egy eper 8,33 dollár volt. Még a mai csökkentett, bogyónkénti 3,33 dolláros költség is drága.
Az Oishii korábban hat csomag „első rózsaszín bogyót” árult 50 dollárért. Most 20 dollárért az Oishii legdrágább, mert nagyobb és táplálóbb, mint a többi eper. Először virágoznak, és a betakarítás előtt tovább maradnak a növényen.
CNBC Készítsd el
Koja szerint a költségek tükrözik a gyümölcs minőségét és a termelés értékét. Az Oishii epret peszticidek nélkül termesztik, és kevesebb vizet használnak fel, mint a hagyományos termesztési módszerek. Mivel beltérben növekszik, nem fosztja meg a termőföldet tápanyagaitól.
„Az emberek néha azt kérdezik tőlünk: „Elvesznek munkát a gazdáktól?” – mondja Koga. „De ennek éppen az ellenkezője, mert nincs elég gazdánk, hogy etetjük őket. [the world’s] A népességnövekedés, a vertikális gazdálkodás lehetővé teszi számunkra, hogy hatékonyabban termesszük a növényeket.”
Részben ez az oka annak, hogy az Oishii megváltoztatta az árat, annak ellenére, hogy a vállalat rendszeresen 50 dollárt adott el: Annak bizonyítása, hogy a vertikális gazdálkodás megfizethető termékeket tud létrehozni, nagy változást idézhet elő a gazdálkodásban – 2020-ban csak az Egyesült Államokban 1 billió dolláros iparágat jelent. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium.
Addig az oishii farmok működtetése némileg drága. Koga azonban rámutat arra, hogy az új technológia gyakran hasonló utat jár be: haszontalannak és rendkívül drágának indul, mielőtt végül áramvonalasabbá, megfizethetőbbé és menőbbé válna, mint az okostelefonok és az elektromos járművek. „Az árat azzal indokoltuk, hogy olyasmit kínálunk, ami nincs a piacon” – mondja.
Koga szerint az Oishii következő lépése az, hogy terjesszen más terményformákra – először valószínűleg paradicsomra és görögdinnyére –, miközben felméri a vertikálisabb mezőgazdasági létesítmények építésének időigényes költségeit, hogy lépést tudjon tartani a kereslettel.
„Nagyon bízunk abban, hogy a következő öt évben vagy 10 évben ezt még hatékonyabbá tesszük, és valóban eljutunk egy olyan pontig, ahol [vertical farming] Ez lesz az új szabvány, mivel ez az ár megfizethetőbbé válik, mint a hagyományos termékek” – mondja.
Nyisson fiókot most: Legyen okosabb pénzügyei és karrierje terén heti hírlevelünk segítségével
ne hagyja ki:
A több millió dolláros startup cég vezérigazgatója 3 tippet ad a saját vállalkozás elindításához
More Stories
GDP (második becslés), vállalati nyereség (előzetes becslés), 2024 II
Az Nvidia bevételeinek összefoglalója: A vezérigazgató Blackwellről beszél, de nem felel meg a legmagasabb elvárásoknak
Csökken a Nasdaq és az S&P 500 részvényei az Nvidia csalódást keltő eredménye előtt