Kenyértésztába csomagolt sonka

A húsvét a kereszténység egyik legnagyobb ünnepe, Jézus feltámadása, a megváltás. De ez a megújulás, az elengedés, a testi-lelki megtisztulás ideje.

Húsvétvasárnap véget ér a 40 napos nagyböjt, és a hívek beviszik ételeiket a templomba, hogy a pap megáldja. A kosár hagyományosan olyan ételeket tartalmaz, mint a tojás, a húsvéti kenyér (galax), a bárány vagy a sonka. A bárány Jézus Krisztust jelképezi, de jó oka van a kosárban lévő sonkának is.

A gazdák télen disznót vágtak, korábban ugyanis könnyebb volt a nagy mennyiségű húst hidegen tárolni. A füstölt sonkát tovább lehetett tartani, mint a többi húst, ezeket télen ették, és a nagyböjtben nem ettek húst, húsvétkor csak a sonkát hagyták a szobákban. Régebben nem volt elterjedt a sonkaevés, éppen ezért az evés még különlegesebbé tette a húsvétot.

Sonkás kenyérbe csomagolva

Hozzávalók 1 kg sonkához:

300 gramm liszt

1 tojássárgája

2 főtt burgonya

1 kg száraz élesztő vagy 25 g friss élesztő + kevés cukor

100-200 ml meleg tej

2 evőkanál olaj

Só

1. A sonkát puhára főzzük (kb. 1-1,5 óra), hagyjuk kihűlni és távolítsuk el a szálakat.
2. Az élesztőt 100 ml meleg tejbe áztatjuk, kevés cukrot adunk hozzá, megszórjuk egy csipet liszttel és elkeverjük.
3. Az élesztős tejet elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a megfőtt, tört burgonyát, a tojássárgákat, a sót, az olajat és annyi tejet, hogy jól gyúrható, nem túl lágy tésztát kapjunk.
4. Meleg helyen hagyjuk a tésztát, amíg duplájára nem nő.
5. A tésztát félujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk.
6. Helyezzük rá a főtt sonkát, és görgessük rá a tésztát úgy, hogy az egész sonkát tészta fedje. A tetejét megkenjük tojássárgájával.
7. 200°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. amíg aranybarna nem lesz.

Tálalhatod a sonkát virággal, hagymával, paradicsommal és színes tojással, szeletelt retekkel.

Boldog és áldott húsvéti ünnepeket kívánok!

(Fotók: Grifatong Eszter)