A kaliforniai gyorséttermi franchise-tulajdonosok attól tartanak, hogy a Chili's és az Applebee's mecénásait veszítik el

• A kaliforniai gyorséttermi franchise-tulajdonosok attól tartanak, hogy az éttermek a Chili's és az Applebee's étterembe fognak özönleni, hogy elkerüljék a magasabb árakat.
• A korlátozott kiszolgálást kínáló éttermek emelik az árakat, hogy ellensúlyozzák a gyorséttermi dolgozók 20 dolláros fizetését.
• Ennek eredményeként csökkenhet az árkülönbség a gyorséttermek és a hétköznapi éttermek között.

A közelmúltban Kalifornia állam 20 dollárra emelte a gyorséttermi dolgozók minimálbérét, és a franchise-tulajdonosok árat is emeltek, hogy kompenzálják ezt a félelmet, mivel egyes vendéglátókat olyan gyorsétteremláncok karjaiba küldhetnek, mint a Chili's és az Applebee's.

Ezekre a láncokra nem vonatkozik az új minimálbér, ezért várhatóan nem emelik annyira az árakat. Ez csökkentheti a gyorséttermek és az alkalmi éttermek közötti árkülönbséget.

A 20 dolláros fizetés a korlátozott szolgáltatást nyújtó étteremláncok dolgozóira vonatkozik – amelyekben az étkezők általában nem kapnak felszolgálást, és az étel elfogyasztása előtt fizetnek –, országszerte legalább 60 helyen.

A kaliforniai gyorséttermek árat emeltek, hogy kompenzálják a bért, amely 25%-kal magasabb, mint az állam általános minimálbére.

Bár a jogszabályt április 1-jén adták ki, egyes éttermek fokozatosan emelték az árat, hogy elkerüljék az egyik napról a másikra történő jelentős áremelkedés okozta sokkot.

Shane Paul, aki hét Jack in the Box étterem tulajdonosa San Diego-ban, azt mondta a BI-nak, hogy az elmúlt hat-tizenkét hónapban körülbelül 10%-kal vagy 11%-kal emelte árait éttermeiben a béremelésekre számítva. Hozzátette, hogy a korábbi években általában 3,5-4%-kal emelte az árakat.

Az éttermeiben folyó tranzakciók „valóban csökkenő tendenciát mutatnak” – mondta.

Paul arra gondolt, hogy egyes étkezők ehelyett olyan hétköznapi éttermekbe járhatnak, mint a Chili's vagy az Applebee's, amelyeknek olyan ajánlatai vannak, amelyek azt jelentik, hogy az étkezők „egy-két dollárral többért étkezhetnek, mint mi”.

Hasonló aggodalmának adott hangot Harsh Ghai, aki elmondta, hogy körülbelül 180 Burger King, Taco Bell és Popeyes étterem tulajdonosa Kaliforniában.

Azt mondta a BI-nak, hogy áremelései már hatással voltak az éttermek eladásaira, és arra számít, hogy több vendég fog fordulni az élelmiszerboltok, valamint a Chili's és az Applebee's éttermek felé.

„Elkezdünk versenyezni velük” – mondta Guy a hétköznapi étkezésről.

Hozzátette, hogy egy átlagos évben a Guy's éttermek 2-3%-kal emelik áraikat. De elmondta, hogy az elmúlt 12 hónapban 8-10%-kal emelte az árakat, ami nagyrészt az élelmiszerárak inflációját tükrözi. Azt mondta, hogy nem tudja tovább emelni az árakat a magasabb bérek miatt, mert az ügyfelek nem jönnek vissza.

Scott Rodrik, aki 18 McDonald's étterem tulajdonosa Észak-Kaliforniában, azt mondta a BI-nak, hogy „mély aggodalmát fejezi ki” amiatt, hogy az új minimálbér „szűkíti a versenykülönbséget” a különböző típusú éttermek között.

Roderick elmondta, hogy 2024 három hónapjában 5-7%-kal emelte árait éttermeiben.

A Kura Sushi, egy körülbelül 60 egyesült államokbeli telephellyel rendelkező japán lánc vezetői április elején azt mondták az elemzőknek, hogy szerintük a 20 dolláros bér növelné az értékajánlatot egy olyan időszakban, amikor más láncok továbbra is emelik az árakat.

Hajime Ohba vezérigazgató megjegyezte, hogy a Kura Sushi árai „egyre közelebb kerülnek” a gyorséttermi árakhoz.

Brian Vaccaro, a Raymond James éttermi elemzője elmondta a BI-nak, hogy az étkezők általában gyorséttermekbe és hétköznapi éttermekbe mennek különféle alkalmakra.

A kiülős éttermek általában vonzzák az étkezőket, akik szeretnének „pihenni és visszacsévélni” családjukkal és barátaikkal. Ezzel szemben az emberek általában a gyorsaság és a kényelem miatt járnak korlátozott kiszolgálást biztosító éttermekbe.

Az egész vendéglátóiparban emelkedhetnek a bérek

Elemzők szerint nehéz megjósolni, hogy pontosan miként változnak a vásárlói szokások a gyorséttermi láncok áremelkedései hatására. Az emberek több élelmiszert vásárolhatnak, választhatnak értékes gyorséttermi ajánlatokat, vagy válthatnak különböző éttermekbe.

Egyes elemzők azonban arra számítanak, hogy az állam más munkaadói – például a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek és kiskereskedők – elkezdenek többet fizetni a dolgozóknak, hogy versenyképesek maradhassanak, ami végül azt jelentheti, hogy más éttermek is növelik az étlap árait.

Sal Vitale, a The Garden Club nevű étterem tulajdonosa Dél-San Franciscóban, azt mondta a BI-nak, hogy „mindenképpen” emelnie kell a viteldíját, hogy versenyezzen a helyi gyorsétterem-láncokkal.

Egyes esetekben azonban Vaccaro megjegyezte, hogy a közepes árfekvésű, teljes körű szolgáltatást nyújtó étteremláncok szerverei valószínűleg már 30 dollárt vagy többet keresnek óránként, beleértve a borravalót is, így a magasabb árak csak távolabbiak lehetnek.

„Ha a hétköznapi étkezés képes fenntartani az árakat, és nem látja a munkaerő-növekedést, akkor ez bizonyos előnyökkel járhat, mivel csökken a szakadék a hétköznapi étkezések és a szolgáltatások ára között” – mondta Sharon Zacvia, a William Blair éttermi elemzője a BI Ltd.-nek.

„A korlátozott szolgáltatás azonban továbbra is olcsóbb lesz, és a gyorsaság és a kényelem alapelvei továbbra is pozitív tényezők maradnak a korlátozott szolgáltatások iránti keresletben az úton lévő ügyfelek számára” – tette hozzá.

Ön egy gyorséttermi dolgozó izgatott az új minimálbér miatt? Vagy egy franchise-vevő vagy étteremvezető aggódik amiatt, hogy ez milyen hatással lesz az Ön vállalkozására? Küldje el ezt a levelezőt a címre [email protected].