A trófeák nem idegenek Den számára. Két Michelin-csillaggal rendelkezik, és az elmúlt években a világ legjobb tíz helyezettje között volt. De történetesen ez az a hely, ahol életem egyik legjobb étkezését ettem.
A divatos éttermekbe járás megfélemlítő lehet, különösen az egyedül utazók számára. Néhány neves étterem, amelyet a 2019. novemberi tokiói utazásom alkalmával megnéztem, még egyetlen vacsorafoglalást sem fogadna el.
De felírtam a nevemet a Dennél a várólistára, és egy héttel a repülés előtt kaptam egy telefont, amely megerősítette, hogy a mellettem lévő asztalnál ülő páratlan csoportnak köszönhetően regisztráltam egy helyet. Olyan volt, mintha tudtam volna, hogy egy nagyszerű gyerekbuliba megyek, vagy felvesznek az egyetemre.
Balra: Zayo Hasegawa séf bújós kölykével; Igaz, egy ajtófélfa az odúban, ahol az ügyfelek köszönőleveleket hagynak.
Lilit Marcus/CNN
Miközben örültem a foglalásnak, ideges is voltam – feszült, formális lesz az élmény, és tele lenne olyan összetevő-nevekkel, amelyekről korábban nem hallottam? Úgy hagyom el az éttermet, mintha valamit áthúztam volna az étlapon, vagy tényleg élvezni fogom az ételt?
Örömmel mondhatom, hogy a válasz az utolsó volt.
Az odú remek étkezési lehetőség, ostoba humorérzékkel.
A salátában a sárgarépát vékonyra szeleteljük, és mosolygós arcokra vágjuk. A japán stílusú rántott csirke egy hamis gyorséttermi dobozban érkezik, poénokkal és a séf ostoba képével borítva. Egy-egy fogás érkezik, a nemzeti zászlóval minden étterembe – aznap este a kis étkezőben egy gyors pásztázás után apró amerikai (hello), kínai, japán és kanadai zászlók láthatók, így remek emléktárgyak az étkezéshez.
Dentaki sült csirke étkezés az odúban.
Lilit Marcus/CNN
És ez még nem minden.
Tokió a világ egyik legnagyobb élelmiszervárosa. Egyhetes utam során – első japán látogatásom során – szinte minden finom volt, a kis onigiri bolttól a késő esti ramenen át az előttem készült drága sushiig.
Most elmondhatom, hogy az egyik legemlékezetesebb éttermet, ahol valaha jártam, egész Ázsia legjobb éttermének választották.
De azt is mondhatom, hogy az odúban töltött éjszakám csupa móka volt.
Ázsia 50 legjobb étterme 2022-ben
1. Den (Tokió)
2 – Sorn (Bangkok)
3 – Florileg (Tokió)
4 – Le Du (Bangkok)
5 – Az elnök (Hongkong)
6- LASEM (Oszaka)
7. Suhring (Bangkok)
8. Odette (Szingapúr)
9 – Neighborhood (Hongkong)
10 – Nassara (Bangkok)
11 – Sazenka (Tokió)
12 – Fu He Hui (Sanghaj)
13. Audi (Tokió)
14 – Villa Aida (Wakayama, Japán)
15 – Narisawa (Tokió)
16. Társulások (Szöul)
17 – Cezanne (Tokió)
18 – Joo Ok (Szöul)
19. Insui (Shenzhen, Kína)
20- Meta (Szingapúr)
21- Maszk (Mumbai)
22 – hindi (Újdelhi)
23 – Les Ames (Szingapúr)
24- Caprice (Hongkong)
25- Blue, Alain Ducasse (Bangkok)
26. 7. ajtó (Szöul)
27 – Muso (Szöul)
28 – Da Vittorio (Sanghaj)
29 – Sushi Masato (Bangkok)
30 – Onjium (Szöul)
31 – Samrop Samrop Thai (Bangkok)
32- Mono (Hongkong)
33 – Ga (Bangkok)
34- Wing (Hongkong)
35 – Rákügyi Minisztérium (Colombo)
36- La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japán)
37 – Zain (Szingapúr)
38. Logy (Tajpej)
39- Ultraibolya sugarak, Paul Barré (Sanghaj).
40 – Labirintus (Szingapúr).
41 – Leégett végek (Szingapúr)
42 – Ete (Tokió)
43. Cenci (kiotói)
44- Cloudstreet (Szingapúr)
45. JL Studio (Taichung, Tajvan)
46 – Ran Jai Fai (Bangkok)
47. Wing Lei palota (Makaó)
48,8 1/2 Mezzo Bombano (Hongkong)
49 – Megu (Új-Delhi)
50 – Dewakan (Kuala Lumpur)
„Minősített ételguru. Internetes őrült. Szalonnás drogos. Tv-rajongó. Lelkes író. Játékos. Beeraholic.”
More Stories
Billie Eilish, Lorde, a Green Day aláírási üzenete a rajongói támogatásról, 1. fejezet
Nick Cartert és Aaron Cartert a Fallen Idols című személyazonossági dokumentumfilmekben fogják nyomozni.
Aaron Taylor-Johnson, Jodie Comer a sztárhoz