október 4, 2022

Androbit techmagazin

Az Androbit tényeken alapuló híreivel, exkluzív videofelvételeivel, fotóival és frissített térképeivel maradjon naprakész Magyarország legfrissebb fejleményein.

Ez egy disznó! Nem, ez egy birka! Nem, ez egy mangaka!

Ezek a vicces kinézetű, göndör szőrű malacok magyar különlegességnek számítanak. Tenyésztésüket törvény védi és ellenőrzi, húsuk nagyon ízletes.

A sertéshús, bár népszerű, talán nem a legértékesebb hús Európában. A fogyasztás mennyiségével a csirkét, értékét – vad- és marhahúst veszíti. De ha egy finom ételre vágyik, ne keressen tovább Magyarországra, ahol jellegzetes mangalika malacai kiváló húst adnak.

A hivatalosan a 19. században létrehozott Mangalika fajta (a kiejtési eltérések miatt néha Mangalicának vagy Mangalisának is nevezik) keverhető, mint Ausztria-Magyarországon, ahol létrejött. 1833-ban hivatalosan megalapították az új fajtát. Ez a kombináció kétféle magyar sertés, a bakoni és a szalontai, szerb sertés és vaddisznó keverésének eredménye. Később más fajok génjeit is bevitték a keverékbe.

Az új sertésfajták létrehozásának történelmi gyökerei vannak a Közép-Európától délre fekvő kora újkori országokban. A törökök balkáni uralma alatt a sertések száma csökkent, ahogyan az iszlám országokban is. A sertéskereskedelem visszatérésekor délről szállították a sertésállományokat a szlovák vagy a magyar piacokra. Néhány sertés a piacra vonulás során megszökik az elsodródástól, és később keveredik a helyi disznókkal és sertésekkel.

Olvass továbbEzek a legtöbbet fényképezett magyar ételek

Mangalika: Minden fronton egyedülálló faj

Lehetséges, hogy a genetikai állomány disznó kiegészítése teszi a Mangalikát olyan egyedivé, vicces megjelenésűvé és báránymalachoz méltóvá. A szőre hosszabb, mint egy normál disznóé, és göndör, mint a bárányé. De egyedisége is – vagy leginkább – a kulináris tulajdonságaiban rejlik. A mangalica sertéshús a zsíros oldalon található, amit a szakácsok a világ minden tájáról elmondanak, ez elengedhetetlen tulajdonság ahhoz, hogy még ízesebb legyen a hús. Egyesek azt is állítják, hogy ez a zsír alacsony koleszterint tartalmaz.

A vaddisznóval rokon új fajta erős és könnyen kezelhető volt, sűrű, göndör szőrével télen is melegen tudták tartani magukat a nyílt legelőkön. A 19. században a mangalikák jelentős népszerűségre tettek szert; Az 1895-ös sertéspestis azonban az elsodródások révén kiirtotta a fajtát. Mivel a mangalikák nagyon fogékonyak a betegségekre, az elsodródások 95%-a eltűnt, és küzdött az újratelepülésért, amíg a magyar kormány az 1970-es években elkezdte támogatni a tenyésztésüket.

READ  EU-s korrupciós jelentés: Magyarország teljesítése általánosan nem kielégítő

Jelenleg évente 60 000 Mangalica sertést termelnek. A fajta kimagasló gasztronómiai értékének egyik legbiztosabb bizonyítéka, hogy gyakran használják spanyol serrano sonka készítéséhez. Magyarországon az egyik legkedveltebb csemege a Mangalika kolbász mentás sóval, borssal, fűszerekkel és természetesen paprikával ízesítve. A zsíros sertéshús és a szalonna is finom.

Valamiért sehol nem találsz meleg Mangalika sálat. Nos, legalább biztosak lehetünk benne, hogy Mangalika még mindig tud úgy nézni, mint egy disznó, egy birka.

Csokoládé bonbon zax
Olvass továbbEz a világ legjobb bonbonja – magyarok készítik

Forrás: 3seaseurope.com