A Veazie-i 1492 State St. étterem bővülő kínálatához csatlakoznak a legújabb ételek, melyeket Klein Vanessa nagyszülei gyerekkorában készítettek német, lengyel és magyar finomságokból.
Edelweiss kávézó A zöldségkonyhában május 24-én, majd minden szerdán vacsoraidőben szelet, csirkepaprikás, gulyás, bratwurst, kugel és maceszgolyóleves kerül felszolgálásra az inkubátortérből.
A Newburgh-i Klein öt másik részmunkaidős világkonyha szakácsával csatlakozik a kis étteremben, ahol koreai, nigériai, cajun, kubai és filippínó ételeket kínálnak.
Klein és férje, Evan Mooney, a Maine-i Egyetem, illetve a Husson Egyetem oktatási professzorai egy kis Newburgh-i farmon élnek a hálózaton, és azt tervezik, hogy saját zöldségeiket és helyi gazdálkodók termékeit használják fel a receptekben.
Klein elmondta, hogy 12 éves kora óta főz, és karácsonyra kapott egy American Girls szakácskönyvet, ami magával ragadta.
„12 éves korom óta minden családi nyaraláshoz elkészítettem abból a szakácskönyvből a sárgarépaleves receptjét. Azóta is kísérletezem a konyhában” – mondta. „Imádok szakácskönyveket nézegetni, recepteket kutatni, olyan ételeket készíteni, amelyeket gyerekkoromban és utazás közben is szerettem, és kreatív izmamat a konyhában feszíteni.”
Klein családjának gyökerei Németországban, Lengyelországban és Magyarországon vannak, és bár zsidó származásúak, azt mondta, hogy kulturális és kulináris hagyományaik elvesztek, amikor a második világháború előtt Amerikába vándoroltak.
Klein elmondta, hogy az ételen keresztül próbálja újra kapcsolatba lépni zsidó gyökereivel.
„Amikor a nagymamám német ételeket készített, például roládot, csirkefricassee-t és burgonyás palacsintát, az nagyon különleges volt” – mondta. „Amikor belemélyedek néhány családi receptbe és hagyományba, elképesztő, hogy mennyire származunk zsidó származásunkból, különösen az apám felől. Remélem, sikerül újra kapcsolatba lépni ezekkel a hagyományokkal és a zsidó közösséggel. Úgy érzem, van egy részem, amit vissza akarok kapni.
Az Edelweiss Cafe május 24-én, szerdán nyit, elvitel 14:30 és 19 óra között, bár az Edelweiss azt fontolgatja, hogy nyáron vagy ősszel ebédel, akárcsak az 1492-es állam legtöbb étterme. . Az emberek ételt rendelhetnek a Facebookon vagy az [email protected] e-mail címen.
Az 1492 State St. Weezyben található forgó éttermeket Changsu Christopher Lee, az Eastern Maine Community College professzora indította el, aki 2021 májusában nyitotta meg részmunkaidős éttermét, a Korean Dadot. Még mindig felszolgál olyan koreai klasszikusokat, mint a bibimbap és a japse. És keddenként vigye Balkoát.
Azóta vasárnaponként cajun ételeket ad hozzá a Ca C’est Bon-ból, csütörtökönként nigériai ételeket az afrikai konyhából, pénteken filippínó ételeket a Cucinából, szombaton pedig kubai ételeket a Lilia’s Cuban Cafe-ból.
Sokan, akik éttermet szeretnének alapítani, irreálisnak tartják, hogy belevágjanak egy teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem építésének és megnyitásának költséges, időigényes és nehéz feladatába, és csak több tízezer dollárt költenek induló pénzre – mondta Lee. – A költségek, amelyek ma még magasabbak a lakbér, az energia és az élelmiszerárak emelkedése miatt.
„Itt van egy kereskedelmi engedéllyel rendelkező konyhánk, amely elvitelre van beállítva, és csak annyit kell tennie, hogy megszerezze a saját engedélyét, és az ételeit és a tudását az asztalhoz hozza. Ha bármilyen okból úgy dönt, hogy ez nem neked való, akkor nem fizet ki 50 000 dollárt. Nagy adósságban vagy. Nem,” mondta Lee egy BDN-interjúban januárban. „Ha működik, jobban felkészülsz arra, hogy valami nagyobbra lépj.”
További cikkek a BDN-től
„A popkultúra rajongója. Nem tud bokszkesztyűben gépelni. Elemző. Diák. Felfedező.”
More Stories
Magyar űrhajós jelöltek szakmai küldetésben Amerikába
BOGA: Reális értékelés az EU-tagságról, az EU-szükségletekről
Honvédelmi miniszter: Magyarország és az Egyesült Arab Emírségek katonai és védelmi ipari együttműködési megállapodást írnak alá