A Veazie-i 1492 State St. étterem bővülő kínálatához csatlakoznak a legújabb ételek, melyeket Klein Vanessa nagyszülei gyerekkorában készítettek német, lengyel és magyar finomságokból.
Edelweiss kávézó A zöldségkonyhában május 24-én, majd minden szerdán vacsoraidőben szelet, csirkepaprikás, gulyás, bratwurst, kugel és maceszgolyóleves kerül felszolgálásra az inkubátortérből.
A Newburgh-i Klein öt másik részmunkaidős világkonyha szakácsával csatlakozik a kis étteremben, ahol koreai, nigériai, cajun, kubai és filippínó ételeket kínálnak.
Klein és férje, Evan Mooney, a Maine-i Egyetem, illetve a Husson Egyetem oktatási professzorai egy kis Newburgh-i farmon élnek a hálózaton, és azt tervezik, hogy saját zöldségeiket és helyi gazdálkodók termékeit használják fel a receptekben.
Klein elmondta, hogy 12 éves kora óta főz, és karácsonyra kapott egy American Girls szakácskönyvet, ami magával ragadta.
„12 éves korom óta minden családi nyaraláshoz elkészítettem abból a szakácskönyvből a sárgarépaleves receptjét. Azóta is kísérletezem a konyhában” – mondta. „Imádok szakácskönyveket nézegetni, recepteket kutatni, olyan ételeket készíteni, amelyeket gyerekkoromban és utazás közben is szerettem, és kreatív izmamat a konyhában feszíteni.”
Klein családjának gyökerei Németországban, Lengyelországban és Magyarországon vannak, és bár zsidó származásúak, azt mondta, hogy kulturális és kulináris hagyományaik elvesztek, amikor a második világháború előtt Amerikába vándoroltak.
Klein elmondta, hogy az ételen keresztül próbálja újra kapcsolatba lépni zsidó gyökereivel.
„Amikor a nagymamám német ételeket készített, például roládot, csirkefricassee-t és burgonyás palacsintát, az nagyon különleges volt” – mondta. „Amikor belemélyedek néhány családi receptbe és hagyományba, elképesztő, hogy mennyire származunk zsidó származásunkból, különösen az apám felől. Remélem, sikerül újra kapcsolatba lépni ezekkel a hagyományokkal és a zsidó közösséggel. Úgy érzem, van egy részem, amit vissza akarok kapni.
Az Edelweiss Cafe május 24-én, szerdán nyit, elvitel 14:30 és 19 óra között, bár az Edelweiss azt fontolgatja, hogy nyáron vagy ősszel ebédel, akárcsak az 1492-es állam legtöbb étterme. . Az emberek ételt rendelhetnek a Facebookon vagy az [email protected] e-mail címen.
Az 1492 State St. Weezyben található forgó éttermeket Changsu Christopher Lee, az Eastern Maine Community College professzora indította el, aki 2021 májusában nyitotta meg részmunkaidős éttermét, a Korean Dadot. Még mindig felszolgál olyan koreai klasszikusokat, mint a bibimbap és a japse. És keddenként vigye Balkoát.
Azóta vasárnaponként cajun ételeket ad hozzá a Ca C’est Bon-ból, csütörtökönként nigériai ételeket az afrikai konyhából, pénteken filippínó ételeket a Cucinából, szombaton pedig kubai ételeket a Lilia’s Cuban Cafe-ból.
Sokan, akik éttermet szeretnének alapítani, irreálisnak tartják, hogy belevágjanak egy teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem építésének és megnyitásának költséges, időigényes és nehéz feladatába, és csak több tízezer dollárt költenek induló pénzre – mondta Lee. – A költségek, amelyek ma még magasabbak a lakbér, az energia és az élelmiszerárak emelkedése miatt.
„Itt van egy kereskedelmi engedéllyel rendelkező konyhánk, amely elvitelre van beállítva, és csak annyit kell tennie, hogy megszerezze a saját engedélyét, és az ételeit és a tudását az asztalhoz hozza. Ha bármilyen okból úgy dönt, hogy ez nem neked való, akkor nem fizet ki 50 000 dollárt. Nagy adósságban vagy. Nem,” mondta Lee egy BDN-interjúban januárban. „Ha működik, jobban felkészülsz arra, hogy valami nagyobbra lépj.”
További cikkek a BDN-től
Magda Szabó az Androbit szerzője, aki hírekkel, politikával, üzleti témákkal, technológiával, sporttal, szórakozással és életmóddal foglalkozik. Célja, hogy közérthető, hasznos és megbízható információkkal segítse az olvasókat az aktuális események és fontos témák követésében.
More Stories
Itt az óraátállítás: egy órával kevesebb alvás, tartós hatások a szervezetre
Játékgépek Áttekintése És Sajátosságaik
Hajléktalansággal néznek szembe az ukrán menekültek a magyar menekültügyi szabályváltozás után