Tóth Ágnes magyar szakács Isztambulban főz két kultúra keverésével

Az Isztambuli Liszt Intézet Magyar Kulturális Központ bejelentette, hogy a híres séf, Tóth Ágnes egy évig a központban dolgozik.

A magyar séf közel 20 éve szervez rendezvényeket a török ​​kultúráról és konyháról. Az elmúlt hét évben a török ​​konyhát Magyarországon népszerűsítő márka tulajdonosa, a „Nar Gourmet”. E folyamat során a séf, aki több mint 30 alkalommal járt Türkiye-ben, számos ikonikus gasztronómiai fővárosban praktizált és képezte magát Gazianteptől Ayvalıkig, Hataytól Antalyáig.

Tóth tavaly több kóstolót is bemutatott, hogy feltárja az Oszmán Birodalom kulturális nyomait a magyar konyhában. A magyar séf hagyományos magyar ételekből készített vacsorát Törökországban általánosan elérhető alapanyagokból, és mutatta be a gasztronómia világa iránt érdeklődőknek és a szakterület szakértőinek. A török ​​és a magyar konyha közös pontjait igyekezve bemutatni, a hagyományt az oszmán kori termékekről napjainkra változtatta. Azt is felvetette, hogy a két konyha közös pontja a Közép-Ázsiáig visszanyúló közös múltban gyökerezik.

A kultúrdiplomáciai pályafutását követően Doth a magyar külügyminisztériumhoz költözött három év után, ahol a budapesti Yunus Emre Intézet (YEE) Török Kulturális Központjában projektkoordinátorként ismertette meg a magyarokkal a török ​​kultúrát.

Három év miniszteri szolgálat után szünetet tartott diplomáciai pályafutásában, a Nar Gourmet-t márkává alakította, és séfként privát vacsorákat szervezett „otthoni éttermében”. A magyarországi éttermekkel együttműködve számos török ​​gasztronómiát népszerűsítő rendezvényt szervezett, valamint török ​​főzőtanfolyamokat szervezett Budapest legnagyobb konyhaművészeti iskolájában.

Tóth a törökországi helyi alapanyagokból hagyományos magyar ételeket is készített alkalmi különleges vendégeknek a magyar nagykövetség székhelyén, Ankarában.

Tóth 2022-2023 között egy évre visszatér diplomáciai munkájához, és a Liszt Intézet Isztambuli Magyar Kulturális Központ gasztronómiai és projektkoordinátori posztját tölti be. Megbízatása során tájékoztatja törökországi kollégáit a magyarországi gasztronómiai fejleményekről, valamint megosztja az érdeklődőkkel a magyar és a török ​​konyha közös történetével kapcsolatos kutatásait. Tóth önként vállalja, hogy workshopokat, tréningeket és rendezvényeket vezet a helyi érdekelt felekkel együttműködve.

Tóth tavalyi látogatása során érintette az Oszmán Birodalom éveit követő magyar konyha természetesen változó ízeit és receptjeit. Felhívja a figyelmet arra, hogy a magyarok által manapság használt „paprikaként” őrölt pirospaprika valójában az Oszmán Birodalom uralma alatt találta meg a helyét a magyar konyhában.

Miután gyakori isztambuli látogatásokat tett, és a török ​​recepteket csiszolgatta, miközben törökül tanult, Tóth továbbra is török ​​szakácsoktól tanul a helyi konyhában.

Elmondta azt is, hogy a török ​​konyhában nyáron kedvelt hideglevesek hasonlóak a magyar konyhához, a magyar konyha palacsintája pedig a török ​​konyha palacsintájához hasonlít, és a magyar konyha közelebb áll Törökországhoz, mint Nyugat-Európához. . Kifejtette: az aszalt gyümölcs felhasználását a magyar konyhában fedezte fel, és kutatásokból fedezte fel, hogy a káposztát régebben rétegesen főzték. Elmondta, hogy mindazok az alapanyagok, amelyeket az Oszmán Birodalom elkezdett használni, idővel fontos helyet kapott a magyar konyhában, és a magyarok ízvilága lett.

„Földrajzi elhelyezkedésének köszönhetően Türkiye gazdag kulináris kultúrával rendelkezik” – mondta.

Napi Sabah hírlevél

Legyen naprakész a Törökországban, a régióban és a világban zajló eseményekkel kapcsolatban.

Írj fel

A csoportból bármikor kiléphet. A regisztrációval elfogadja Felhasználási Feltételeinket és Adatvédelmi szabályzatunkat. Ezt a webhelyet a reCAPTCHA védi, és a Google adatvédelmi irányelvei és szolgáltatási feltételei érvényesek.