Az Isztambuli Liszt Intézet Magyar Kulturális Központ bejelentette, hogy a híres séf, Tóth Ágnes egy évig a központban dolgozik.
A magyar séf közel 20 éve szervez rendezvényeket a török kultúráról és konyháról. Az elmúlt hét évben a török konyhát Magyarországon népszerűsítő márka tulajdonosa, a „Nar Gourmet”. E folyamat során a séf, aki több mint 30 alkalommal járt Türkiye-ben, számos ikonikus gasztronómiai fővárosban praktizált és képezte magát Gazianteptől Ayvalıkig, Hataytól Antalyáig.
Tóth tavaly több kóstolót is bemutatott, hogy feltárja az Oszmán Birodalom kulturális nyomait a magyar konyhában. A magyar séf hagyományos magyar ételekből készített vacsorát Törökországban általánosan elérhető alapanyagokból, és mutatta be a gasztronómia világa iránt érdeklődőknek és a szakterület szakértőinek. A török és a magyar konyha közös pontjait igyekezve bemutatni, a hagyományt az oszmán kori termékekről napjainkra változtatta. Azt is felvetette, hogy a két konyha közös pontja a Közép-Ázsiáig visszanyúló közös múltban gyökerezik.
A kultúrdiplomáciai pályafutását követően Doth a magyar külügyminisztériumhoz költözött három év után, ahol a budapesti Yunus Emre Intézet (YEE) Török Kulturális Központjában projektkoordinátorként ismertette meg a magyarokkal a török kultúrát.
Három év miniszteri szolgálat után szünetet tartott diplomáciai pályafutásában, a Nar Gourmet-t márkává alakította, és séfként privát vacsorákat szervezett „otthoni éttermében”. A magyarországi éttermekkel együttműködve számos török gasztronómiát népszerűsítő rendezvényt szervezett, valamint török főzőtanfolyamokat szervezett Budapest legnagyobb konyhaművészeti iskolájában.
Tóth a törökországi helyi alapanyagokból hagyományos magyar ételeket is készített alkalmi különleges vendégeknek a magyar nagykövetség székhelyén, Ankarában.
Tóth 2022-2023 között egy évre visszatér diplomáciai munkájához, és a Liszt Intézet Isztambuli Magyar Kulturális Központ gasztronómiai és projektkoordinátori posztját tölti be. Megbízatása során tájékoztatja törökországi kollégáit a magyarországi gasztronómiai fejleményekről, valamint megosztja az érdeklődőkkel a magyar és a török konyha közös történetével kapcsolatos kutatásait. Tóth önként vállalja, hogy workshopokat, tréningeket és rendezvényeket vezet a helyi érdekelt felekkel együttműködve.
Tóth tavalyi látogatása során érintette az Oszmán Birodalom éveit követő magyar konyha természetesen változó ízeit és receptjeit. Felhívja a figyelmet arra, hogy a magyarok által manapság használt „paprikaként” őrölt pirospaprika valójában az Oszmán Birodalom uralma alatt találta meg a helyét a magyar konyhában.
Miután gyakori isztambuli látogatásokat tett, és a török recepteket csiszolgatta, miközben törökül tanult, Tóth továbbra is török szakácsoktól tanul a helyi konyhában.
Elmondta azt is, hogy a török konyhában nyáron kedvelt hideglevesek hasonlóak a magyar konyhához, a magyar konyha palacsintája pedig a török konyha palacsintájához hasonlít, és a magyar konyha közelebb áll Törökországhoz, mint Nyugat-Európához. . Kifejtette: az aszalt gyümölcs felhasználását a magyar konyhában fedezte fel, és kutatásokból fedezte fel, hogy a káposztát régebben rétegesen főzték. Elmondta, hogy mindazok az alapanyagok, amelyeket az Oszmán Birodalom elkezdett használni, idővel fontos helyet kapott a magyar konyhában, és a magyarok ízvilága lett.
„Földrajzi elhelyezkedésének köszönhetően Türkiye gazdag kulináris kultúrával rendelkezik” – mondta.
„A popkultúra rajongója. Nem tud bokszkesztyűben gépelni. Elemző. Diák. Felfedező.”
More Stories
Közép-európai együttműködésben ABV-szenzoros drónokat fejlesztenek ki
Kínai elnök budapesti látogatása: Miért jön Hszi Magyarországra?
A külügyminiszter szerint Magyarország áprilisban 50 millió köbméter gázt vásárolt Azerbajdzsántól