A GE Profile Smart Indoor Smoker áttekintése: Egyszerű módja a beltéri grillezésnek

A grillezés iránti szerelmem lassan alakult. Angliából származom, ahol a BBQ azt jelenti, hogy hamburgert és steakeket sütök a kertben, gázgrillen. Szóval, amikor több mint egy évtizeddel ezelőtt Dél-Karolinába költöztem, fogalmam sem volt, mi az a szalonna, vagy az a szegy. gyorsan tanultam. A hússzívás olyan, mint egy vallás ezeken a részeken, és gyanítom, hogy sok pitmaster az általam tesztelt legújabb eszközt az eretnekséghez közel állónak tekintené.

Ma a barbecue az egyik kedvenc ételem – a szegy Louis barbecue Charlestonban ezt rendelem utolsó étkezésre. Mindazonáltal, bár képzett házi szakácsnak tartom magam, soha nem volt szerencsém a saját húsom füstöléséhez. Szóval érdekelt a teszt GE Profile Smart Indoor Smoker, 999,95 USD.

A GE Profile, egy intelligens beltéri dohányzó, egyszerűbb és gyorsabb módszert ígér a füst ízének elérésére. Ráadásul szó szerint ez az egyetlen lehetőség, ha nincs elég hely vagy klíma a szabadtéri dohányzó használatához. Szabadtéri dohányzóm van, de ritkán használom. Terjedelmes, sok előkészületet igényel, és úgy érzem, sok húst kell szívnom, hogy igazoljam a használatát – ráadásul, mint említettem, nem jártam túl sok sikerrel a saját grillezéssel.

A fő trükk az, hogy elég kicsi ahhoz, hogy elférjen a munkalapon (bár nem pici), és anélkül szívja el az ételt, hogy összezavarná a konyhát. Valami hívott Aktív füstszűrés A technológia és a légáramlási rendszer szoros tömítésekkel és tömítésekkel kombinálva tartja a füstöt a készülékben. Ez nagyon jól sikerült. Főzés közben egyáltalán nem jött ki a füst a sütőből, de a kedves illatokat így is éreztem. Az egyetlen dolog, ami kijött a szerszámból, az a hő. A konyhám nagyon felmelegedett használat közben.

Ez azért van, mert lényegében egy sütőről van szó, amely hozzáadja a füstös ízt. Az igazi kültéri fapelletfüstölővel ellentétben a beltéri okosfüstölő nem füstölögve főzi az ételt. Külön fűtőelemet használ, amely elvégzi a legtöbb kemény munkát, miközben a füst ízesíti. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt, és kevesebb fapelletet használ. De azt tapasztaltam, hogy a hús nem mindig éri el azt a lágyságot, amelyet a dohányzás önmagában ér el.

Ha zárt térben szeretne húst füstölni, ez egy nagyon jó módszer. A puristák gúnyolódhatnak, de hatékonyabb, mint egy szabadtéri dohányzó. És bár nehezemre esett alkalmazkodni a napi főzési rutinomhoz – még mindig nem tudott főzni semmit egy óra alatt –, a két hónap alatt, amíg teszteltem, hetente legalább kétszer használtam, sokkal többet, mint amennyit a szabadban. dohányos. Rendkívül könnyen használható és könnyen tisztítható, a remek Melegen tartás funkció pedig azt jelenti, hogy reggel beteszek egy darab húst vagy édesburgonyát a füstölőbe, és már vacsorára is készen lesz.

Két hátránya az ár – 1000 dollár sok pénz egy egycélú szerszámért – és a méret. Csak akkor vegye ezt fontolóra, ha sok helye van a munkalapon, vagy olyan helyen, ahol tárolhatja, amikor nem használja. Elég rövid ahhoz, hogy elférjen a szekrényeim alatt, de nem a kézikönyv által ajánlott négy hüvelykes távolsággal. A férjem nem akarta, hogy a közelébe kerüljön semminek, ami kigyulladhat (ő tűzoltó, és nagyon szkeptikus volt ezzel a készülékkel szemben, de soha nem okozott problémát).

Nagy méretűnek kell lennie, hogy beleférjen a híres grillhúsba. A GE Appliances szerint a három kivehető rács elegendő helyet biztosít három rács csecsemőborda, egy szegy, egy egész csirke, akár 40 szárny vagy egy 14 kilós sertéspofa főzéséhez. Nem teszteltem ezeket a kapacitáskorlátokat – egyetlen család csak annyi húst tud elviselni. De nem okozott gondot azzal, hogy bármit is tegyek bele, az egész csirkétől a két rács bordán át a nagy mellig (félbe vágva).

A készülék többi része hasonlóan jól megtervezett. Szép nagyméretű, jól olvasható digitális kijelzője van, nagy tárcsával, amivel forgatható és megnyomva beállítható a hőmérséklet és a füstszint, valamint digitális gombok az alapfunkciókhoz. Hat előbeállítás áll rendelkezésre a szegyhez, a sertésbordához, a sertéscsikhoz, a csirkeszárnyhoz, a csirkemellhez és a lazachoz, amelyek aktiválhatók az eszközről vagy a GE Appliance Smart HQ alkalmazásából. Ezután van egy testreszabási lehetőség a füstbeállításhoz. Az alkalmazás nem kötelező, de néhány tippet és trükköt kínál, és figyelmeztethet, ha nyitva marad az ajtó, amikor a dohányzó előmelegít, vagy amikor az étel már majdnem kész, ami praktikus.

A dohányzás megkezdéséhez kiválasztottam az egyik előre beállított beállítást, kiválasztottam, hogy a beépített hőmérőt használjam, vagy a beállított főzési időt (ami bosszantó, nem lehet mindkettőt használni), hozzáadtam a pelletet, feltöltöttem a vizesvödröt – ahol a a pellet kipattanásig megy – majd megnyomta a bekapcsológombot a készüléken. Miután elérte a beállított hőmérsékletet, ismét meg kellett nyomnom az indító gombot (amit távolról nem tudtam megtenni), és elkezdett füstölni.

A füstölő nagyszerű munkát végzett azzal, hogy mindent, amit főztem, gyönyörű füstös ízvilággal illatosított, a rövidebb főzési időkhöz való enyhétől az igazán gazdag húsokig, amelyeket lassan sütöttek nyolc-tíz órán keresztül. Imádtam, hogy figyelhettem és vezérelhettem az eszközt az alkalmazásból, és hangutasításokat használhattam az Alexával a hőmérséklet beállításához.

De az intelligenciája korlátozott. Mint az okoskonyhai készülékeknél, a készüléket nem tudtam távolról működtetni. Az is csalódott voltam, hogy a dohányzó nem tudta automatikusan beállítani helyettem a főzési hőmérsékletet. a Traeger okos dohányos Hosszú füstölésre állítottam be a hőmérsékletet, ami sok találgatást kivesz a grillezésből. A GE Profile Smart Smoker gyakori kézi beavatkozást igényel nagyobb húsok, például szegy esetében, beleértve a hús elforgatását, mivel a kamra nem melegszik egyenletesen.

Sajnos a kézi beavatkozásom nem járt sikerrel. Míg az általam főzött húsok mindegyike kiváló füstös ízű volt, a sertéshúsra és háromszor a szegyre való próbálkozásom gumiszerű volt. A csirke, a lazac és az édesburgonya mind jó volt, de az összetettebb húsokat nehezen tudtam beszerezni.

Az igazat megvallva, nekem is nehéz dolgom van a Traegeren lévőkkel, de a GE Profile Smart Smoker nem tett jobb menedzsert. Ez még mindig olyan készség, amelyet szerintem egy gép nem tud megtanulni. Később (A. alapján Hasonló tapasztalatok ezzel a professzionális grillezővel Okos dohányzónál) lehetséges, hogy a „Melegen tartás” beállítás a hús túlsütését eredményezte. Kell egy kis idő, amíg a belső hőmérséklet visszacsökken, ezért előfordulhat, hogy ennek figyelembevételével módosítania kell a főzési időt.

Jó lenne, ha ez az okos dohányos elég okos lenne ahhoz, hogy ezt megtegye helyettem. Vagy elég okos ahhoz, hogy füstölés közben automatikusan beállítsa a sütési hőmérsékletet, hogy a hús minden alkalommal puha legyen. Bár ez az innovatív kütyü valami újat hoz a konyhába, intelligens funkciói jelenleg meglehetősen alapvetőek. Az intelligens konyhai eszközök, amelyek segítenek a főzésben, nagyszerűek, de én egy okoskonyhától leginkább olyan intelligens készülékeket szeretnék, amelyek segítenek jobb Ő főz.

Fotók: Jennifer Pattison Toohey/The Verge