Hazánkban az enyhe, halványsárga paprika, helyi nevén paprika képezi ennek a kedvelt hagyományos ételnek az alapját. A diaszpóra szakácsok hasonló fajtákkal szoktak kubanellát készíteni, például banánpaprikát és (enyhe) magyar viaszpaprikát. A kaliforniai paprika elfogadható, ha nem tökéletes helyettesítője; A piros chilipaprikát fel kell vágni legalább néhány sárga vagy zöld chilipaprikával, hogy az étel ne legyen túl édes. A termelői piacokon olyan lehetőségeket kell kínálni, amelyek a legjobban megragadják a Lexo szellemiségét; Ellenőrizze, hol ülnek a Scoville-skálán.
A lecsó alapvető összetevőin – paprika, paradicsom és hagyma – túl sok variációval rendelkező étel. A hús, különösen a füstölt kolbász vagy a sertéshús gyakori kiegészítés; Füstölt paprika, bár nem hagyományos, a vegetáriánus változatban említhető. A tejföl és a kapor kedves köret (de a lecsópuristákat irritálhatja).
Annyi lehetséges köret és hozzákeverés létezik, ahány variáció magán az ételen. Népszerű a ropogós kenyér, a rizs, a spatzle (vagy magyar rokonaik, a nogtli) és a gyöngykuszkusz (a magyar tarhonia kiegészítőjeként). Vannak, akik a főzés végén szeretik felverni a tojást.
Aktív idő: 50 perc; Teljes idő: 1 óra 10 perc
Tárolási tippek: Hűtőbe tesszük a maradékot legfeljebb 4 napig.
Szolgáltatások:
6
Tesztelt méret: 6 méret; Körülbelül 10 csészét készít
szükséges dolgokat
-
1/4 csésze semleges olaj (lásd a variációt)
-
1 1/4 font sárgahagyma (2 közepes), félbevágva és szeletelve
-
1 teáskanál édes paprika
-
1/2 teáskanál füstölt paprika (elhagyható, ha nem használ húst)
-
2 evőkanál paradicsompüré
-
1 1/2 font érett paradicsom (2 közepes), nagy kockákra vágva
-
3 font cubanelle vagy kaliforniai paprika (12-15 cubanel vagy 8-10 kaliforniai paprika), 2-3 hüvelykes csíkokra vágva
-
1 teáskanál finom só, plusz még ízlés szerint
-
12 uncia füstölt kolbász, például kielbasa, kerekre vagy oldalra szeletelve (opcionális)
-
Tejföl és/vagy friss kapor, tálaláshoz (elhagyható)
irányokat
Egy nagy, vastag aljú edényben közepes-magas lángon hevítsd fel az olajat, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük meg, hogy bevonja az olajat, fedjük le, és főzzük állandó keverés mellett 8-10 perc alatt puhára és enyhén aranybarnára.
Adjuk hozzá a paprikát (mindkét fajta, kivéve, ha húst használunk) és a paradicsompürét, keverjük össze, és főzzük 1-2 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, kevergetve, hogy az edény aljáról a barna darabok kipiruljanak. Főzzük 2-3 percig, amíg a paradicsom elkezdi kiengedni a levét.
Adjuk hozzá a paprikát és a sót, és keverjük össze. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le, és 5 percenként, körülbelül 20 percenként keverje meg, amíg a paprika megpuhul és megpuhul.
Adjuk hozzá a kielbasát, ha használunk, és főzzük addig, amíg a paprika megpuhul, de még mindig egy kicsit puha, még körülbelül 10 percig. Kóstoljuk meg, sózzuk meg, ha szükséges, és vegyük le a tűzről. Merőkanálba öntjük, a tetejére tejföllel és/vagy kaporral, ha szükséges, és tálaljuk.
Változat: Az extra íz érdekében a zöldségeket olaj helyett szalonnazsírban sütjük. Főzzünk 4 uncia apróra vágott szalonnát a zsírban 5-7 percig. Ezután folytassa a recept többi részével, az olaj helyett a mellékelt sertészsírt használva.
Recept forrása
Luke Bynson New York-i élelmiszer-írótól.
Jim Webster tesztelte.
E-mailben küldje el kérdéseit az élelmiszer részlegnek [email protected].
„A popkultúra rajongója. Nem tud bokszkesztyűben gépelni. Elemző. Diák. Felfedező.”
More Stories
A magyar gin megnyeri a rangos nemzetközi versenyt
Orbán elindítja az EU-választási kampányt azzal a ígérettel, hogy „elfoglalja Brüsszelt”
Hanko: Brüsszel támadja a magyar egyetemek szuverenitását