Hazánkban az enyhe, halványsárga paprika, helyi nevén paprika képezi ennek a kedvelt hagyományos ételnek az alapját. A diaszpóra szakácsok hasonló fajtákkal szoktak kubanellát készíteni, például banánpaprikát és (enyhe) magyar viaszpaprikát. A kaliforniai paprika elfogadható, ha nem tökéletes helyettesítője; A piros chilipaprikát fel kell vágni legalább néhány sárga vagy zöld chilipaprikával, hogy az étel ne legyen túl édes. A termelői piacokon olyan lehetőségeket kell kínálni, amelyek a legjobban megragadják a Lexo szellemiségét; Ellenőrizze, hol ülnek a Scoville-skálán.
A lecsó alapvető összetevőin – paprika, paradicsom és hagyma – túl sok variációval rendelkező étel. A hús, különösen a füstölt kolbász vagy a sertéshús gyakori kiegészítés; Füstölt paprika, bár nem hagyományos, a vegetáriánus változatban említhető. A tejföl és a kapor kedves köret (de a lecsópuristákat irritálhatja).
Annyi lehetséges köret és hozzákeverés létezik, ahány variáció magán az ételen. Népszerű a ropogós kenyér, a rizs, a spatzle (vagy magyar rokonaik, a nogtli) és a gyöngykuszkusz (a magyar tarhonia kiegészítőjeként). Vannak, akik a főzés végén szeretik felverni a tojást.
Aktív idő: 50 perc; Teljes idő: 1 óra 10 perc
Tárolási tippek: Hűtőbe tesszük a maradékot legfeljebb 4 napig.
Szolgáltatások:
6
Tesztelt méret: 6 méret; Körülbelül 10 csészét készít
szükséges dolgokat
-
1/4 csésze semleges olaj (lásd a variációt)
-
1 1/4 font sárgahagyma (2 közepes), félbevágva és szeletelve
-
1 teáskanál édes paprika
-
1/2 teáskanál füstölt paprika (elhagyható, ha nem használ húst)
-
2 evőkanál paradicsompüré
-
1 1/2 font érett paradicsom (2 közepes), nagy kockákra vágva
-
3 font cubanelle vagy kaliforniai paprika (12-15 cubanel vagy 8-10 kaliforniai paprika), 2-3 hüvelykes csíkokra vágva
-
1 teáskanál finom só, plusz még ízlés szerint
-
12 uncia füstölt kolbász, például kielbasa, kerekre vagy oldalra szeletelve (opcionális)
-
Tejföl és/vagy friss kapor, tálaláshoz (elhagyható)
irányokat
Egy nagy, vastag aljú edényben közepes-magas lángon hevítsd fel az olajat, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük meg, hogy bevonja az olajat, fedjük le, és főzzük állandó keverés mellett 8-10 perc alatt puhára és enyhén aranybarnára.
Adjuk hozzá a paprikát (mindkét fajta, kivéve, ha húst használunk) és a paradicsompürét, keverjük össze, és főzzük 1-2 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, kevergetve, hogy az edény aljáról a barna darabok kipiruljanak. Főzzük 2-3 percig, amíg a paradicsom elkezdi kiengedni a levét.
Adjuk hozzá a paprikát és a sót, és keverjük össze. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le, és 5 percenként, körülbelül 20 percenként keverje meg, amíg a paprika megpuhul és megpuhul.
Adjuk hozzá a kielbasát, ha használunk, és főzzük addig, amíg a paprika megpuhul, de még mindig egy kicsit puha, még körülbelül 10 percig. Kóstoljuk meg, sózzuk meg, ha szükséges, és vegyük le a tűzről. Merőkanálba öntjük, a tetejére tejföllel és/vagy kaporral, ha szükséges, és tálaljuk.
Változat: Az extra íz érdekében a zöldségeket olaj helyett szalonnazsírban sütjük. Főzzünk 4 uncia apróra vágott szalonnát a zsírban 5-7 percig. Ezután folytassa a recept többi részével, az olaj helyett a mellékelt sertészsírt használva.
Recept forrása
Luke Bynson New York-i élelmiszer-írótól.
Jim Webster tesztelte.
E-mailben küldje el kérdéseit az élelmiszer részlegnek [email protected].
Magda Szabó az Androbit szerzője, aki hírekkel, politikával, üzleti témákkal, technológiával, sporttal, szórakozással és életmóddal foglalkozik. Célja, hogy közérthető, hasznos és megbízható információkkal segítse az olvasókat az aktuális események és fontos témák követésében.
More Stories
Itt az óraátállítás: egy órával kevesebb alvás, tartós hatások a szervezetre
Játékgépek Áttekintése És Sajátosságaik
Hajléktalansággal néznek szembe az ukrán menekültek a magyar menekültügyi szabályváltozás után